Tortilla con forma de corazón

Ingredientes

• 12 huevos

• 100 g de jamón cocido

• 2 espárragos blancos

• 200 g de espinacas

• 1 remolacha cocida

• pan de pueblo

• aceite de oliva virgen extra

• sal

Preparación

1. En tres recipientes diferentes, batir cuatro huevos por recipiente y reservar.

2. En una sartén, saltear las espinacas ligeramente, 4-5 min, hasta que se ablanden. Enfriar y añadir a uno de los recipientes con huevo batido. Mezclar bien y reservar.

3. En otro de los recipientes con huevo, añadir el jamón cocido y los espárragos, picados finamente. Mezclar bien y reservar.

4. En el tercer recipiente, poner la remolacha cocida, picada muy fina. Reservar.

5. En una sartén con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, coloque un molde con forma de corazón y vaya haciendo las tortillas, una a una: primero haga la de jamón, luego la de espinacas y, finalmente, la de remolacha. Servir sobre rebanadas de pan de pueblo.