Tarta de almendras y uvas

Baja

35 minutos

4 personas

Dulces Postres

Ingredientes

  • 50 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • la cáscara de un limón
  • 1 placa de hojaldre
  • 1 manojo de uvas
  • 50 g de almendras laminadas

Preparación

Cortar circunferencias de pasta de hojaldre e introducirla en moldes de tarta individuales; hornear a 180 ºC, 15-16 minutos, hasta que el hojaldre se cueza bien. Reservar.

En un cazo, a fuego lento, hervir la leche con el canutillo de vainilla, abierto de forma longitudinal, y la cáscara de limón.

En un recipiente, mezclar las yemas de huevo con el azúcar, batir ligeramente y verter la leche recién hervida, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas de cocina.

Volver a poner la mezcla al fuego, muy bajo, y dejar que la crema espese ligeramente; no dejar de remover la crema hasta que llegue a los 82 ºC. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.

Llenar los hojaldres con la crema inglesa, las uvas y las almendras laminadas, previamente tostadas.