Sopa de alcachofa

Ingredientes

• 4 alcachofas

• 1 patata grande para hervir

• 1 tomate

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1,5 l de caldo de ave

• 1 cucharada de curri en polvo

• 1 limón

• perejil

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta negra

Preparación

1. Pelar las zanahorias, la cebolla y el ajo y cortarlos en dados. Ponerlos en una olla con un par de cucharadas de aceite y dejar que se rehogue unos minutos.

2. Espolvorear el curri y continuar la cocción 2 minutos más.

3. Pelar la patata y el tomate, retirar las semillas de este y cortar ambos en dados. Incorporarlos a la olla y salpimentar con moderación.

4. Verter el caldo y dejar cocer 20 minutos, medio tapado.

5. A continuación, preparar las alcachofas: dejar el corazón pelado y en agua con el zumo del limón para evitar que se ennegrezca. Las flores de la parte central del corazón, que forman la pelusa, no deben estar muy desarrolladas. Si se da el caso, eliminarlas.

6. Cuando la cocción de la sopa esté casi lista, escurrir los corazones de alcachofa, cortarlos en láminas de medio centímetro de grosor y añadirlos a la olla. Cocer durante 10 minutos. Si queremos hacer una crema, pasar la batidora por la sopa antes de cocer la alcachofa.

7. Antes de servirlo, rectificar de sal y pimienta, añadir un par de cucharadas de aceite y espolvorear por encima un poco de perejil picado.