Pollo con lima y especias

Ingredientes

  • 5 pechugas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • hojas de menta fresca
  • 60 ml de zumo de lima
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • menta fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Cortar las pechugas de pollo en dados de 1,5 cm y reservar.
  2. Para la marinada: exprimir los limones y mezclar el zumo con una cucharadita de cilantro en polvo, un poco de comino, una pizca de cúrcuma, un puñadito de menta fresca, bien desmenuzada, y cuatro cucharadas de aceite. Repartir la marinada en dos cuencos.
  3. Sumergir los dados de pollo en uno de los cuencos y freírlos con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando los dados de pollo estén dorados, bañar con la marinada del otro bol.
  4. Servir el pollo con unas cuantas hojas de menta fresca.