Pimientos del piquillo rellenos

Baja

45 minutos

4 personas

Pescado Verduras

Ingredientes

  • 200 g de merluza
  • 16 pimientos del piquillo asados
  • 1 cebolla
  • 60 g de harina de fuerza
  • 500 ml de leche
  • sal
  • pimienta negra

Para la salsa:

  • 1 nuez de mantequilla
  • 150 g de queso azul (cabrales, gorgonzola u otro similar)
  • 200 ml de nata líquida para cocinar

Preparación

Sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el merluza salpimentada y desmenuzada, y mezclar bien. Añadir la harina y remover hasta que quede una pasta densa y homogénea.

Comenzar a añadir leche poco a poco, sin dejar de remover, para que la masa la vaya absorbiendo y hasta que el conjunto vaya perdiendo consistencia. Continuar cociendo unos minutos más sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel suave.

Apartar del fuego y dejar enfriar un poco.

Con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera, rellenar los pimientos.

Para la salsa: fundir la mantequilla y añadir el queso. Desmenuzarlo con la ayuda de una espátula y, cuando comience a derretirse, añadir la nata. Remover hasta que sea más o menos homogéneo. Si deseamos una salsa más ligera, añadir un poco de leche.

Servir los pimientos rellenos con un poco de salsa por encima.