Nubes dulces

Media

30 minutos

4 personas

Dulces Postres Cocina sin gluten

Ingredientes

  • 25 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 4 hojas de gelatina de 2 g cada una
  • 1 clara de huevo
  • 25 g de zumo de fruta
  • Azúcar glas
  • Maicena

Preparación

  1. En un cazo, calentar el agua y el azúcar.
  2. Incorporar las hojas de gelatina, previamente hidratadas con agua fría.
  3. Sin dejar enfriar, añadir la clara de huevo y montar poco a poco, con una batidora de varillas, hasta que la mezcla adopte un aspecto parecido al merengue, pero algo más consistente.
  4. Añadir el zumo de fruta, sin dejar de batir la mezcla.
  5. Con esta mezcla, rellenar una manga pastelera de boca redonda y verter pequeños cilindros (imitando la forma de las clásicas nubes de golosina) en un bol.
  6. Mezclar el azúcar glas y la maicena y echarla al bol para rebozar las nubes. Retirar el exceso de rebozado de cada una.

Consejo

 Una manera de hacer nubes sin necesidad de manga pastelera consiste en extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel film, cubrirla con más film, aplastarla dejando una altura de 3 centímetros y reservarla hasta que se endurezca. A continuación, retirar el papel, cortar el dulce en forma de dados, rebozarlos y servir.

Si lo preferís, podéis rebozar las nubes con coco rallado, en lugar de almidón de maíz y azúcar lustre. También se pueden asar ligeramente al fuego y, después, bañarlas con chocolate líquido.