Mousse de chocolate negro con aceite de oliva y sal marina

Media

30 minutos

4 personas

Dulces Postres Cocina vegeteriana

Ingredientes

• 150 g de cobertura de chocolate

• 150 g de nata líquida

• 1 clara de huevo

• 80 g de azúcar

• sal marina

• aceite de oliva virgen extra

• helado de romero

• hojas de romero fresco

Preparación

1. Trocear el chocolate y fundir al baño María, removiendo con una cuchara de madera.

2. Semimontar la nata, que debe estar muy fría, con la mitad del azúcar.

3. Monte la clara de huevo a temperatura ambiente con el resto del azúcar.

4. Mezclar suavemente el chocolate fundido con la nata semimontada y, después, con la clara de huevo montada. Reservar en la nevera unos minutos.

MONTAJE

1. Poner 1-2 bolas de helado de romero en vasos y, encima, poner un par de cucharadas de la mousse de chocolate.

2. Añadir hojas de romero fresco, escamas de sal marina y un poco de aceite de oliva. Servir enseguida.