'Involtini' con espárragos verdes, pistachos y pasas

Ingredientes

Indicada para niños a partir de 8 años

• Bistecs de ternera tiernos

• 1 manojo de espárragos verdes

• 50 g de pistachos

• 50 g de pasas

• 50 g de maíz

• 2 huevos

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación

  1. Con la ayuda de un adulto, pelar los espárragos, retirar la base y cortarlos pequeños. Cocer en el microondas, en un recipiente apto tapado, un par de minutos. Hay que tener mucho cuidado al sacarlos, porque quemarán mucho. Reservar.
  2. Pedir ayuda a un adulto para poner los huevos en el fuego, en un cazo, cubiertos de agua. A partir del momento en que empiece a hervir, contar 10 minutos. Colarlos y esperar a que se enfríen. Cuando estén fríos, pelarlos y separar las yemas de las claras. Picar las claras y reservar.
  3. Envolver los pistachos en un paño. Pasar un rodillo por encima, que ayudará a separar la cáscara. Una vez pelados, picarlos pequeños. Es mejor que los pique un adulto.
  4. Poner en un recipiente las yemas de los huevos, los pistachos, el maíz, las pasas y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien.
  5. Aplanar bien los bistecs, con la ayuda de un adulto y, si son muy grandes, cortarlos por la mitad. Salpimentar.
  6. Poner por encima de los bistecs una capa de relleno y una capa de espárragos verdes cortados. Enrollar la carne y cerrarla con unos palillos.
  7. En una sartén, con un poco de aceite, a fuego medio, cocer los rollos hasta dorarlos. Pedir ayuda a un adulto para hacerlo. El centro del rollo quedará algo crudo, si lo queremos totalmente cocido, acabar de asar al horno, unos 5 minutos.
  8. Cuando se sirvan los rollos, coronarlos con la clara de huevo picada.