Huevos a la marinera

Baja

45 minutos

8 personas

Huevos Primeros

Ingredientes

• 8 huevos

• 400 g de rape

• 16 langostinos

• 400 g de almejas

• 4 ramitas de perejil

• 1 manojo de ajos tiernos

• aceite de oliva virgen extra

 

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla

• 100 g de harina

• 400 ml de leche

• sal

• pimienta negra

• nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Para la bechamel: en un cazo a fuego lento, derretir la mantequilla, añadir la harina tamizada y mezclar bien, con la ayuda de unas varillas de cocina.

2. Verter la leche poco a poco y sin dejarlo de remover, hasta obtener una crema lisa y homogénea, sin grumos. Corregir el punto de sal y pimienta y añadir una pizca de nuez moscada (opcional). Reservar. La bechamel debe quedar ligera, no muy espesa.

3. En una cacerola, mejor si es de barro, con un chorrito de aceite de oliva, marcar el rape, cortado en medallones. Cuando se empiece a dorar, añadir los ajos tiernos, cortados en medallones pequeños, los langostinos pelados y las almejas.

4. Rehogar todo junto y añadir los huevos, dos por ración. Cubrir la cazuela con un par de cucharadas de bechamel y poner en el horno 10 min, a 180ºC, hasta que la clara de huevo cuaje. Servir con una ramita de perejil.