Fajitas de cordero

Baja

60 minutos

4 personas

Carne Primeros

Ingredientes

  • 600 g de carne de cordero asada
  • 8 tortillas de maíz
  • lechugas variadas (rúcula, lechuga, escarola ...)
  • 2 yogures griegos
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de menta fresca o cilantro
  • 2 cebollas
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomate seco en aceite

Preparación

En una sartén con aceite, saltear la cebolla cortada a fuego lento hasta que se empiece a caramelizar; reservarla.

En un recipiente, mezclar el ajo picado muy fino con el yogur y la menta o el cilantro. Reservar.

Extender las tortillas de maíz y disponer la carne de cordero asada, la cebolla confitada, unas tiras de tomate seco hidratado con aceite, la mezcla de yogur y un puñado de lechugas. Enrollar las tortillas y ponerlas en el horno 3-4 minutos, a 200 ºC, hasta que empiecen a dorarse. Servir.