Ensalada de tomate y mozzarella con anchoas

Baja

45 minutos

4 personas

Ensaladas Aperitivos Cocina sin gluten Para niños

Ingredientes

Indicada para niños a partir de 7 años

• 4 tomates buenos, de verano

• 2 bolas de mozzarella

• 1 puñado de nueces

• 8 anchoas de la Escala

• Aceite de oliva

• Leche

• Harina

Para el aceite de albahaca

• Hojas de albahaca

• 100 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Para empezar, limpiar las anchoas. Desalar bajo un chorro de agua fría, un buen rato. Separar los filetes de las espinas. Poner los filetes en una bandeja, cubiertos de aceite de oliva. Sumergir las espinas en leche, como mínimo media hora. Podéis pedir ayuda a un adulto para hacerlo juntos.
  2. Mientras tanto, cortar los tomates y la mozzarella en rodajas con la ayuda de un adulto.
  3. Desmenuzar las nueces.
  4. Retirar las espinas de anchoa de la leche, secarlas con un poco de papel de cocina, enharinarlas y pedir ayuda a un adulto para freírlas, en aceite abundante, 1 minuto. Deben quedar tostaditas.
  5. Con un adulto, cortar las anchoas en trocitos, y triturar el aceite con las hojas de albahaca, para hacer el aceite de albahaca.
  6. Hacer capas de tomate, anchoas, nueces picadas y queso como si fuera una torre.
  7. Aliñar con el aceite de albahaca y terminar con las espinas de anchoa.