Empedrado de garbanzos

Ingredientes

Indicada para niños a partir de 6 años

• 400 g de garbanzos cocidos

• 2 huevos

• 4 anchoas

• 1 butifarra blanca o butifarra de huevo

• 2 tomates

• 2 rebanadas de pan

• Perejil

Para la vinagreta

• 2 pimientos del piquillo

• Aceite de oliva

• Sal

Preparación

  1. Para la vinagreta: triturar los pimientos con el aceite de oliva y añadir un poco de sal. Para hacerlo, si no se sabe manejar la batidora, pedir ayuda a un adulto. Una vez triturado, reservar.
  2. Con la ayuda de un adulto, cortar el pan en daditos y tostarlos. Se pueden tostar en el horno o en una sartén. Reservar.
  3. Poner los huevos cubiertos con agua en un cazo y cocerlos a fuego medio, con la ayuda de un adulto. Contar 10 minutos, a partir del momento que rompe el hervor. Enfriarlos inmediatamente y pelarlos.
  4. Con cuidado, cortar en lunas o en daditos los huevos. Cortar la morcilla y los tomates también en daditos y las anchoas en trocitos pequeños.
  5. Mezclar todos los ingredientes menos los huevos y el pan. Aliñar con la vinagreta de piquillos y acabamos con el huevo, los dados de pan y un poco de perejil.