Crema de calabaza y Portobello

Ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolla
  • 300 g de setas Portobello (estos champiñones son más dulces y consistentes, pero para la receta, también pueden aprovecharse los champiñones tradicionales)
  • caldo de verduras
  • pipas de calabaza
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • cebollino

Preparación

Lavar, pelar y cortar en trocitos la calabaza, la patata y las setas. Cortar fina la cebolla.

Poner en una cazuela, tapada, la calabaza, la cebolla y las setas con unas gotas de aceite, 9 minutos. Reservar algunas setas salteada para terminar el plato. Añadir el caldo de verduras y dejar 15 min.

Triturar, rectificar de sal y pimienta recién molida y servir con unas pipas de calabaza tostadas por encima y un poco de cebollino.