Truita amb forma de cor

Ingredients

  • 12 ous
  • 100 g de pernil cuit
  • 2 espàrrecs blancs
  • 200 g d’espinacs
  • 1 remolatxa cuita
  • pa de pagès
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació

  1. En tres recipients diferents, bateu quatre ous per recipient i reserveu-ho.
  2. En una paella, salteu els espinacs lleugerament, 4-5 min, fins que s’estovin. Refredeu-los i afegiu-los a un dels recipients amb ou batut. Barregeu-ho bé i reserveu-ho.
  3. En un altre dels recipients amb ou, afegiu-hi el pernil cuit i els espàrrecs, picats finament. Barregeu-ho bé i reserveu-ho. 
  4. Al tercer recipient, poseu-hi la remolatxa cuita, picada molt fina. Reserveu-ho.
  5. En una paella amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal, poseu un motlle amb forma de cor i aneu fent-hi les truites, una a una: primer feu la de pernil, després la d’espinacs i, finalment, la de remolatxa. Serviu-les sobre llesques de pa de pagès.