Sardines a la planxa

Baixa

25 minuts

4 persones

Peix Segons Cuina sense gluten

Ingredients

  • 8-12 sardines fresques
  • 150 ml d’oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 4 pebrots verds
  • 200 g de cansalada
  • 1 cullerada de farina
  • uns rabes
  • olives verdes
  • sal
  • pebre negre
  • 3 gots d’aigua
  • 3 gots de farina

Preparació

En uns cassola gran, fregiu els alls sencers sense pelar. Retireu i fregiu els pebrots tallats en juliana. Retireu i fregiu la cansalada tallada de forma regular. Retireu.

Afegiu una cullerada de farina i els gots d’aigua. Quan comenci a bullir, afegiu els tres gots de farina, barregeu-ho tot bé i, amb una cullera de fusta, feu uns talls a la massa perquè l’aigua pugui sortir.

Cuineu a foc lent, i continueu la cocció sense deixar de treballar la massa tota l’estona, perquè vagi sortint l’aigua, fins que es formin boletes petites, seques i de color daurat. Una vegada la massa tingui aquest aspecte (comporta una mica de temps), les ‘migas’ estaran llestes.

Netegeu les sardines, traieu-ne les escates i coeu-les a la planxa amb força sal.

Serviu les sardines amb les ‘migas’, els pebrots, la cansalada, unes olices veres i uns rabes pelats i tallers de forma regular.