Salmó amb fonoll

Ingredients

  • 600 g de salmó
  • 8 bulbs de fonoll petits
  • branquetes de fonoll fresc
  • 200 g de quinoa vermella
  • 2 llimes
  • fulles de menta
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva verge extra

Preparació

  1. Netegeu els bulbs de fonoll i el salmó.
  2. Renteu la quinoa amb aigua freda. Coeu-la amb el doble del seu volum d’aigua salada, a foc mitjà, fins que estigui grenyal.
  3. Salpebreu el salmó i feu-lo a la planxa amb els bulbs de fonoll (depenent de la mida, es poden fer sencers o partir-los per la meitat). Procureu que el salmó no es cogui massa. Comenceu pel costat de la pell i, passats 7 min, gireu-lo i acabeu la cocció.
  4. Feu a la planxa, amb el salmó, un parell de llimes, partides per la meitat.
  5. Presenteu el salmó amb els bulbs de fonoll, les llimes i la quinoa vermella. Amaniu-ho amb oli d’oliva, afegiu-hi unes fulles de menta i de fonoll, i serviu-ho.