Risotto de cama-secs amb verduretes

Ingredients

  • 400 g de cama-secs
  • 200 g d’arròs bomba
  • 4 carxofes
  • 2 grans d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba de Figueres
  • 600 ml de brou de pollastre
  • 1 pebrot verd de tipus italià (allargat)
  • 1 pebrot vermell petit
  • 150 ml de nata líquida
  • oli d’oliva verge extra
  • sal tipus Maldon

Preparació

En una cassola de fang o en una paella, ofegueu la ceba, els pebrots, l’all, la carxofa i la pastanaga, tot picat molt fi, amb un raig d’oli d’oliva.

Una vegada comenci a daurar-se, afegiu-hi l’arròs i barregeu-ho bé. Aboqueu-hi el brou d’au de manera gradual, durant tot el procés de cocció de l’arròs, uns 16 min. Deixeu que l’arròs reposi i s’assequi, i afegiu-hi la nata.

Salteu els moixernons, ben nets, en una paella amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal en escates, i barregeu-ho amb l’arròs. Serviu-ho.

Opcionalment, ho podeu acompanyar amb uns brots tendres o uns germinats.