Quiches d’espinacs individuals

Mitjana

45 minuts

9 persones

Verdures Aperitius

Ingredients

  • 250 g de farina
  • 125 g de mantega
  • 1 rovell d’ou
  • 3 ous
  • 250 g d’espinacs
  • 150 de mató
  • 1 ceba
  • 2 dents d’all
  • 1 tomàquet
  • 60 g d’ametlles torrades
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva verge extra

Preparació

Abans de començar, si voleu estalviar temps, podeu optar per comprar massa trencada (o massa brisa) ja preparada.

Talleu la mantega a dauets i treballeu-la amb la farina, sense amassar massa, per evitar que sigui molt elàstica. Afegiu el rovell de l’ou, una mica de sal i unes gotes d’aigua, i treballeu-la una mica més. Cobriu-la amb paper film i refrigereu-la durant 1 hora.

Netegeu i sequeu els espinacs, i talleu-los petits.

Peleu la ceba i l’all, piqueu-los i sofregiu-los en una paella gran, amb unes gotes d’oli d’oliva, 8-10 minuts; afegiu els espinacs, salpebreu i continueu la cocció uns minuts més.

Bateu els ous amb una mica de sal, i barregeu amb els espinacs, el mató i les ametlles, pelades i trossejades.

Estireu la massa i poseu-la en motllos individuals; forreu-los amb paper vegetal i poseu-hi un pes (com els cigrons secs).

Poseu les quiches al forn, a 180 ºC, 20 minuts. Retireu-les i ompliu-les amb la preparació anterior, col·loqueu una rodanxa de tomàquet a sobre de cada quiche i torneu-les a posar al forn, a 180ºC, durant 20 minuts.