Mousse de maduixa, iogurt i nabius

Baixa

240 minuts

4 persones

Dolços Fruita Postres Cuina sense gluten

Ingredients

Per a la mousse de iogurt:

  • 175 g de iogurt natural ecològic de cabra
  • 30 g de sucre de violeta
  • 1,5 fulles de gelatina, de 2 g cadascuna
  • 50 g de nata líquida 35% MG semimuntada

Per als nabius confitats:

  • 80 g de nabius
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’aigua

Per a la crema de maduixa:

  • 250 g de maduixes
  • 30 g de sucre
  • 30 g d’aigua

Preparació

  1. Començarem aquesta recepta de mousse de maduixa preparant una mousse de iogurt: barregeu el iogurt amb el sucre. Escalfeu una part petita d’aquesta barreja i dissoleu-hi la gelatina, prèviament remullada amb aigua freda. Veureu que són unes postres molt fàcils de fer.
  2. Deixeu-ho refredar i incorporeu-hi la nata semimuntada.
  3. Ompliu de mousse el motlle desitjat i congeleu-ho 3 h.
  4. Desemmotlleu-ho i deixeu-ho a la nevera fins que estigui descongelat.
  5. Per als nabius confitats: salteu els nabius amb el sucre i l’aigua fins que estiguin confitats, deixeu-los refredar i reserveu-los a la nevera.
  6. Per a la crema de maduixa: prepareu un xarop amb l’aigua i el sucre, afegiu-hi les maduixes, cuites, i passeu-ho pel túrmix per obtenir la crema. És important que feu servir fruita natural.
  7. Serviu la mousse amb els nabius confitats i unes muntanyetes de crema de maduixa.
  8. Per acabar el plat, podeu fer un caramel i donar-li forma de cor, sobre una làmina de silicona (o paper de forn), quan estigui calent. Deixeu-lo refredar i poseu-lo sobre la mousse de iogurt.