Ous a la marinera

Baixa

45 minuts

8 persones

Ous Primers

Ingredients

  • ous
  • 400 g de rap
  • 16 llagostins
  • 400 g de cloïsses
  • 4 branquetes de julivert
  • 1 manat d’alls tendres
  • oli d’oliva verge extra

Per a la beixamel:

  • 50 g de mantega
  • 100 g de farina
  • 400 ml de llet
  • sal
  • pebre negre
  • nou moscada (opcional)

Preparació

  1. Per a la beixamel: en un cassó a foc lent, foneu la mantega, afegiu-hi la farina tamisada i barregeu-ho bé, amb l’ajuda d’unes varetes de cuina. 
  2. Aboqueu-hi la llet a poc a poc i sense deixar-ho de remenar, fins a obtenir una crema llisa i homogènia, sense grumolls. Corregiu-ne el punt de sal i pebre i afegiu-hi un pessic de nou moscada (opcional). Reserveu-ho. La beixamel ha de quedar lleugera, no gaire espessa. 
  3. En una cassola, millor si és de fang, amb un rajolí d’oli d’oliva, marqueu el rap, tallat a medallons. Quan es comenci a daurar, afegiu-hi els alls tendres, tallats a medallons petits, els llagostins pelats i les cloïsses. 
  4. Ofegueu-ho tot junt i afegiu-hi els ous, dos per ració. Cobriu la cassola amb un parell de cullerades de beixamel i poseu-la al forn 10 min, a 180 ºC, fins que la clara d’ou qualli. Serviu-ho amb una branqueta de julivert.