Hamburguesa de salmó per a tota la família

Baixa

50 minuts

4 persones

Peix Primers Segons Intolerància a la lactosa

Ingredients

  • 500 g de salmó fresc
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 1/2 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 o 2 cullerades de cibulet picat (opcional)
  • 1 rovell d’ou
  • 2 fulles d’enciam
  • 2 tomàquets
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 4 pans d’hamburguesa (opcional)


Per a les patates confitades:

  • 2 o 3 patates
  • la pela d’una llimona , sense la part blanca
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació

  1. Traieu la pell i les espines del salmó, i talleu-lo a quadradets.
  2. Piqueu el porro i l’all, molt petits, i ratlleu la ceba amb la part gruixuda del ratllador. 
  3. Poseu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi el rovell d’ou, barregeu-ho i pasteu-ho una mica, amb les mans. Afineu-ne el punt de sal i afegiu-hi el cibulet. 
  4. Amb l’ajuda d’un cèrcol, doneu-li forma; pressioneu-ho bé. 
  5. Escalfeu una paella amb un raig d’oli i, sense retirar el cèrcol, coeu-hi les hamburgueses, 2 min per cada costat. Si voleu el peix molt fet, podeu posar-les al forn, 1-2 min, a 180 ºC. 
  6. Per a les patates confitades: peleu les patates i talleu-ne làmines d’1 cm. Amb l’ajuda d’un tallapastes, doneu-los forma. Saleu-les i cobriu-les amb oli, i incorporeu-hi la pela de la llimona. Poseu-les a foc molt baix; l’oli ha d’estar calent, però no gaire, d’aquesta manera es mantindrà cru. Confiteu les patates 40 min. 
  7. Escalfeu el pa al forn, 1 min, talleu el tomàquet a rodanxes fines i les fulles d’enciam, en dos trossos. 
  8. Munteu l’hamburguesa i acompanyeu-la amb les patates. 

 

CONSELL

Permeteu que els vostres fills formin la barreja de l’hamburguesa i la col·loquin als cèrcols. Podeu substituir el salmó per un peix blanc, com ara lluç o orada. També podeu servir l’hamburguesa sense pa, o substituir-lo per torrades.