Fajitas de xai

Baixa

60 minuts

4 persones

Carn Primers

Ingredients

  • 600 g de carn de xai rostida
  • 8 tortillas de blat de moro
  • enciams variast (ruca, enciam, escarola...)
  • 2 iogurts grecs
  • 1 dent d’all
  • 1 manat de menta fresca
  • 2 cebes
  • oli d’oliva verge extra
  • tomàquet sec en oli

Preparació

En una paella amb oli, salteu la ceba tallada a foc lent fins que es comenci a caramel·litzar; reserveu-la.

En un recipient, barregeu l’all picat molt fi amb el iogurt i la menta o el coriandre. Reserveu-ho.

Estireu les tortillas de blat de moro i disposeu-hi la carn de xai rostida, la ceba confitada, unes tires de tomàquet sec hidratat amb oli, la barreja de iogurt i un grapat d’enciams. Enrotlleu les tortillas i poseu-les al forn 3-4 min, a 200 ºC, fins que comencin a daurar-se. Serviu-ho.