Amanida de llenties

Ingredients

  • 250 g de llenties pardines
  • 1 ceba de Figueres
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd italià
  • ½ porro
  • 1 bitxo fresc
  • suc de llimona
  • sal
  • pebre negre
  • vinagre de xerès
  • oli d’oliva verge extra
  • unes branquetes de cibulet
  • unes fulletes de julivert i de menta

Preparació

  1. Feu coure les llenties en aigua abundant, a foc mitjà; si bullen, trenqueu el bull tirant-hi una mica d’aigua freda. Feu-les coure fins que estiguin tendres, però senceres; saleu-les al final de la cocció, escorreu-les i refredeu-les.
  2. Renteu els pebrots, traieu-ne les llavors i retireu-ne el filament blanc de l’interior. Talleu-los a dauets.
  3. Peleu la ceba i piqueu-la, amb el porro.
  4. Barregeu les verdures amb les llenties, amaniu-ho amb sal, pebre acabat de moldre, suc de llimona, vinagre de xerès i oli d’oliva. Afegiu-hi cibulet, julivert i menta, acabats de picar.