Cocido

Mitjana

120 minuts

4 persones

Carn Primers Cuina sense gluten Llegums

Ingredients

  • 300 g de cigrons
  • 300 g de braó
  • 1 cuixa de pollastre
  • 200 g de xoriço
  • 1 botifarra de ceba
  • 150 g de cansalada
  • 80 g de pernil
  • 1 os de pernil
  • 2 pastanagues
  • 1/2 col
  • 2 patates
  • 3 dents d’all
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • julivert

Preparació

1.    Poseu els cigrons en un bol, cobriu-los amb aigua i guardeu-los a la nevera. Deixeu-los en remull tota la nit. Escorreu-los, col·loqueu-los en una xarxa y reserveu-los.

2.    Poseu aigua en una olla (2 litres i mig), afegiu-hi el braó, la cansalada, el pernil i l’os. Saleu-ho i poseu-ho al foc. Quan bulli, retireu-ne l’escuma, afegiu-hi els cigrons i torneu a desescumar-ho. Tapeu-ho i coeu-ho 30 minuts, a partir del moment que arrenqui el bull.

3.    Obriu l’olla i retireu una mica d’aquest brou a una altra olla. Poseu-ho a escalfar.

4.    Piqueu la col i afegiu-la a l’olla on s’estan coent els cigrons. Afegiu-hi també el xoriço i la botifarra i saleu-ho. Coeu-ho amb la tapa uns 15 minuts.

5.    Peleu les patates i les pastanagues i agregueu-les senceres a l’olla dels cigrons. Afegiu també la cuixa de pollastre i tapeu-ho de nou. Acabeu-ho de coure 10 minuts més.

Serviu-ho tot en una safata gran. Lamineu els alls i fregiu-los en una paella amb una mica d’oli. Regueu el plat i serviu el cocido.