Tastets de tomàquets farcits de bacallà

Baixa

35 minuts

4 persones

Amanides Peix Aperitius Cuina sense gluten

Ingredients

  • 20 cirerols
  • 150 g de bacallà dessalat
  • 2 grans d’all
  • 1 o 2 bitxos
  • sal
  • pebre negre
  • pela de llimona
  • oli d’oliva verge extra
  • cibulet picat

Preparació

  1. La nit abans, macereu 100 ml d’oli d’oliva amb els bitxos, els grans d’all aixafats i la pela de llimona.
  2. Elimineu la pell del bacallà i piqueu-lo finament, amb un ganivet.
  3. Barregeu-lo amb cibulet picat, pebre negre acabat de moldre i una mica de l’oli macerat.
  4. Talleu la tapa dels tomàquets i, amb l’ajuda d’un aparell de fer boles petit, buideu-los.
  5. Reserveu-ne la polpa per a una altra elaboració.
  6. Saleu lleugerament l’interior dels tomàquets, tenint en compte que el bacallà ja és bastant salat. Poseu-hi una gota d’oli d’oliva i ompliu-los amb el bacallà. Serviu-ho immediatament.