Salsa carbonara, ¿amb o sense nata?

16 Març, 2018

Salsa carbonara, ¿amb o sense nata?


Moltes persones, quan pensen en la salsa carbonara, automàticament la associen amb ingredients com la nata, la ceba, el bacó o fins i tot xampinyons. Ara bé, sabies que l'autèntica salsa carbonara italiana no porta nata?

Quins ingredients porta la salsa carbonara sense nata?

La versió original d'aquesta deliciosa salsa és molt senzilla i s'elabora bàsicament amb quatre ingredients:

  • Ous
  • Un tipus de panxeta que s'anomena guanciale
  • Formatge pecorino (una varietat de formatge d'ovella)
  • Pebre negre

Després de coure la pasta i barrejar-la amb el guanciale sofregit, s'hi afegeix per sobre la barreja elaborada amb els rovells d'ou batudes i el formatge. La calor residual de la pasta fa que l'ou qualii lleugeramente i ens quedi un plat sucós i ple de sabor com en aquesta deliciosa recepta d'espaguetis a la carbonara.

Com preparar salsa carbonara amb nata?

A la recepta de salsa carbonara a què estem acostumats, en lloc d'ou s'utilitza nata.

  1. Per preparar-la, piquem ceba i la fem a foc mig en una paella, fins que quedi transparent.
  2. Tallem bacon a tires i el sofregim en una paella antiadherent.
  3. Quan estigui llest, ho incorporem amb la nata i una mica de pebre a la paella on hem fregit la ceba.
  4. Deixem coure tota la barreja un parell de minuts i ja tindrem a punt la nostra deliciosa salsa.
  5. Només ens quedarà servir la pasta que haguem escollit, acompanyada de la salsa carbonara i decorar amb una mica de formage parmesà per sobre.

Aquesta versió amb nata de la salsa carbonara ens ofereix molts avantatges. A més de ser més cremosa que la original, la podem preparar amb antel·lació, cosa que no passa amb la tradicional , ja que l'ou necessita l'escalfor d'algun altre ingredients per quallar. A més, la podem utilitzar per acompanyar tot tipus de plats. Per exemple, és un acompanyament excel·lent per a un bon filet de vedella o per a uns pits de pollastre. La combinació és exquisida!

Avantatges relacionats